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La centrale belge du fonds de commerce
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Reprendre un snack en Belgique est une excellente opportunité pour exploiter un commerce à fort potentiel de passage, avec une rentabilité rapide si le concept est bien adapté à la zone. Le snack répond à une demande simple et quotidienne : manger vite, bon, chaud et pas cher. Frites, burgers, dürüms, paninis, croque-monsieur, salades, poulet rôti, soupes maison… les formats sont nombreux et peuvent s’adapter à tous les types de clientèle, qu’elle soit locale, étudiante ou professionnelle.
Plusieurs reprises récentes confirment la vitalité de ce type de commerce. À Liège, le Snack du Coin a été relancé avec une carte courte et une communication active sur TikTok, attirant une clientèle jeune et régulière. À Bruxelles, le snack Urban Grill a modernisé une baraque à frites en y intégrant des recettes maison, une gestion numérique des commandes et des horaires étendus jusqu’à tard en soirée. Ces exemples montrent qu’un snack bien pensé, propre et rapide peut très vite devenir une adresse incontournable dans son quartier.
– Vérifier les équipements : friteuses, grill, hotte, plan de travail inox, frigo, saladette, caisse, matériel de ventilation
– Évaluer l’emplacement : proximité d’écoles, d’un arrêt de tram, d’un axe routier, d’un quartier résidentiel ou d’une zone industrielle
– Étudier l’offre actuelle : spécialités maison, menus, produits surgelés ou frais, prix moyens, panier moyen
– Penser à la rapidité : service en moins de 10 minutes, organisation du poste de travail, emballages pratiques
– Le respect des normes AFSCA : hygiène stricte, contrôle des températures, ventilation, désinfection, stockage des huiles
– Le personnel : même un petit snack nécessite un bon rythme de production à deux pendant les heures de pointe
– La gestion des matières premières : attention aux pertes, à la rotation des produits et au stockage
– La concurrence locale : dans les zones à forte densité, il faut miser sur la qualité, la spécialité maison ou la rapidité
Le budget dépend de la taille, de l’équipement et de l’emplacement. Compter entre 25 000 € pour un petit snack de quartier et plus de 100 000 € pour un établissement bien implanté avec clientèle active.
Pas de diplôme requis, mais une formation en hygiène alimentaire est obligatoire pour pouvoir manipuler et servir des aliments.
Les frites, les menus sandwich + boisson, les snacks frits à faible coût (boulettes, fricadelles, loempias), et les boissons offrent les meilleures marges dans ce type de commerce.
