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La centrale belge du fonds de commerce
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Reprendre un café en Belgique — qu’il s’agisse d’un coffee shop moderne ou d’un café de quartier traditionnel — est une belle opportunité pour exploiter un lieu convivial, intergénérationnel et porteur de lien social. Lieu de passage ou de rendez-vous, le café attire les étudiants, les télétravailleurs, les touristes, les habitués du quartier ou les amateurs de spécialités caféinées. Avec une offre claire, une ambiance soignée et un bon emplacement, un café peut générer un chiffre d’affaires stable, surtout aux heures de pointe du matin et de l’après-midi.
Plusieurs reprises récentes montrent l’évolution du concept vers des modèles plus contemporains. À Liège, le Café Vélo a été relancé avec un concept hybride : torréfaction artisanale, snack sain et atelier vélo intégré, attirant une clientèle jeune et active. À Bruxelles, le Slow Coffee Lab s’est repositionné sur une offre de cafés de spécialité, pâtisseries maison et un espace coworking lumineux. Ces exemples montrent qu’un bon storytelling, une déco chaleureuse et une qualité de service constante sont les clés du succès d’un coffee shop moderne.
– Évaluer le matériel : machine à espresso professionnelle, moulin, frigos, vitrine réfrigérée, point d’eau, système de caisse
– Étudier l’emplacement : centre-ville, zone piétonne, quartier étudiant, proximité de transports ou d’entreprises
– Analyser l’offre actuelle : café filtre, espresso, boissons végétales, pâtisseries, lunchs légers, produits artisanaux
– Penser à l’ambiance : mobilier confortable, wifi gratuit, musique d’ambiance, décoration cohérente avec le concept
– Les horaires : pic d’activité le matin et entre 14h et 17h, parfois faible affluence en soirée
– Les marges : bonne rentabilité sur les boissons, mais moindre sur les produits faits maison si mal maîtrisés
– Les obligations légales : licence horeca, normes d’hygiène (AFSCA), accessibilité, parfois permis terrasse
– Le personnel : barista formé, contact client chaleureux, capacité à maintenir la régularité du goût
Compter entre 30 000 € pour un petit café existant et jusqu’à 150 000 € ou plus pour un coffee shop bien situé, bien équipé et avec une clientèle active.
Non, mais une formation barista, des notions de gestion horeca et une bonne compréhension du service client sont fortement recommandées.
Le café (espresso, cappuccino, latte), les boissons chaudes ou froides maison (matcha, chai, infusions), les formules petit-déjeuner et les pâtisseries artisanales à forte valeur perçue.
